本项目为一套用于食品快速冷却加工设备;依据水随压力降低其沸点也降低的物理性质,将预冷食品置于真空箱中抽真空,当压力达到一定数值时,食品表面的水分开始蒸发,并带走食品内部的热量,从而使食品整体达到快速降温的效果;可使刚出锅热食品达到快速降温的同时、实现少变色、少变味的效果,成功使食品快速越过菌类的高繁衍期从而使食品更安全,卫生标准更高
真空箱内尺寸门洞宽900mm高1700mm深1000mm
真空箱占地尺寸宽2718mm高2628mm深3717mm
电压:380V
功率:约20kW
遇冷温度:8~35°C
周期时间:约10分钟
真空箱有效容积:1.5立方米